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卡拉 胶
（1）卡拉胶原料
角叉菜胶的主要原料是Eucheuma和Kappaphycus海藻，其中Kappaphycus是最常用的。主要产于中国海南省，以及印度尼西亚、菲律宾等东南亚国家的沿海地区。它属于红藻门，Gigartinaceae家族。菌体圆柱形或扁平，紫红色，有刺形或圆锥形突起，有分枝。它是一种多轴型，具有无性繁殖。富含胶体，是提取角叉菜胶的主要原料之一。
（2）卡拉胶发展史
在食品中使用卡拉胶的历史可以追溯到 600 多年前。卡拉胶的工业化生产加工起源于美国东海岸。1940年代二战期间，卡拉胶产业在美国发展迅速，逐渐成为战后全球食品工业中使用最广泛的海藻提取物。1950年代，卡拉胶的分子结构被正式确定，美国化学学会多糖命名组正式将该产品命名为“卡拉胶”。中国在1990年代引入卡拉胶，1991年，振牌开始研究和生产卡拉胶，成为中国的一家制造商。
（3）卡拉胶产品的特点
卡拉胶具有高度的水溶性，可在 80°C 下完全溶解以形成热可逆凝胶。具有较强的凝胶成型能力，粘度和溶解度高，弹性和透明度令人满意。与其他食用胶（如刺槐豆胶、魔芋胶等）配套使用时，能起到显著的协同作用，改善其凝胶性能，增强凝胶弹性和保水性，在食品工业中常用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂。
（4）卡拉胶系列
河童精制
河童半精制
Iota 精炼
Iota 半精炼
功能：增稠、稳定、悬浮、凝固
沪公网安备31010402001403号
